Voor 2 à 3 personen:

• 125 g wokmie (Soubry)
• 320 ml kokosmelk
• 2 el rode currypasta
• 200 g champignons, in schijfjes
• 3 schijven verse ananas, in grote blokjes
• 1 banaan
• 100 g snijbonen (diepvries)
• 1 tl honing
• 250 g tofu, in blokjes
• chilipoeder
• peper, zout
• arachideolie

1. Bak de ananas en champignons in wat olie. Voeg even later de tofu toe en bak kort mee.
2. Voeg de kokosmelk, currypasta, boontjes en honing toe en laat sudderen tot de boontjes gaar zijn. Wanneer dit bijna het geval is, voeg je de wokmie toe, ev. met wat extra water. Voeg ook een in schijfjes gesneden banaan toe. Roer tot de mie gaar is.
3. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.

Voor 3 schaaltjes:

• 300 g aardappelen
• 300 g wortelen
• 125 ml room
• 110 ml melk
• 1 el mosterd
• 1 à 2 el gehakte peterselie
• 1 teentje look
• boter, peper, zout
• gemalen kaas

1. Warm de oven voor op 180°.
2. Schil de aardappelen en wortelen en snij ze in dunne schijfjes.
3. Wrijf de schaaltjes in met de look (eerst doormidden snijden)
4. Schik om en om laagjes aardappelen en laagjes wortelen in de schaaltjes.
5. Meng de melk met de room, mosterd en peterselie. Kruid met peper en zout. Verdeel het mengsel over de schaaltjes.
6. Bestrooi met wat gemalen kaas en zet gedurende een goed half uur in de oven.

Nu zijn we 3 maanden verder en ik moet toegeven dat ik er nog steeds blij mee ben. Ik kan me niet herinneren dat er in mijn nieuwe wok (die ik niet enkel gebruik om te wokken) al iets is aangebrand, zelfs niet bij gebruik van olijfolie. Ook het afwassen gaat heel gemakkelijk met een zacht sponsje. Ben er heel tevreden mee!

Ook nog even de volgende opmerking: er wordt vaak beweerd dat bij schade de anti-aanbaklaag van Tefal kankerverwekkend zou zijn. Dit is echter niet het geval, de onschadelijkheid van de bodem van Tefalpannen is zelfs erkend door de WHO!

Om in te spelen op de groeiende vraag naar vegetarische voeding lanceert Colruyt het huismerk ‘Veggie Eger’. Daarnaast komt er ook een vegetarisch Colruyt-kookboek ‘Vandaag veggie’. Met deze twee nieuwigheden wil de distributeur vegetarische voeding toegankelijker maken en zich verder engageren om duurzaam te ondernemen.

Bron: http://www.vilt.be/

Dagen Zonder Vlees verkleint ecologische voetafdruk met 160 hectare

Dagen Zonder Vlees, een actie waarbij niet-vegetariërs zich engageren om tijdens de vastenperiode minder vlees en vis te eten, is op Paaszondag afgesloten. Alle deelnemers samen verkleinden hun ecologische voetafdruk met ruim 160 hectare. Dat meldt initiatiefneemster van de actie, Alexia Leysen.

De meer dan 9.000 officiële deelnemers die hun vegetarische dagen effectief online bijhielden, spaarden ruim 160 hectare – 1.623.000 m2 om precies te zijn – uit op hun collectieve ecologische voetafdruk. Dat komt bijvoorbeeld overeen met een besparing van 160 miljoen liter water, blijkt uit berekeningen van Ecolife, een milieuorganisatie die ecologische gedragsverandering nastreeft.

De actie was bedoeld om een grotere bewustwording te creëren rond de impact van de dierteelt op het milieu en spoorde de deelnemers aan om 40 dagen lang geen of minder vlees en vis te eten. Wie een vegetarische dag inlast, bespaart namelijk per dag 11 m2 op zijn of haar ecologische voetafdruk.

bron: hbvl.be

• 1/2 ui
• 500 g champignons
• 1/2 blik gepelde tomaten
• 80 g philadelphia natuur
• zout, peper
• provencaalse kruiden
• sausbinder
• 4 wraps
• 2 grote el platte kaas
• 3 el gemalen kaas
• olijfolie

1. Snipper de ui en bak in water olijfolie. Snij de champignons in schijfjes en voeg deze bij de ui. Laat even bakken.
2. Plet de gepelde tomaten en breng aan de kook. Kruid met peper en zout.
3. Meng de philadelphia onder de champignons. Kruid met peper, zout en provencaalse kruiden. Bind de saus wat.
4. Verdeel het champignonmengsel over de wrap en leg opgerold in een ovenschotel. Smeer de tomaten er bovenop.
5. Meng 2 el gemalen kaas onder de platte kaas en smeer dit ook op de wraps. Strooi de resterende kaas erover.
6. Zet gedurende 10 minuten onder de grill.

Ingrediënten:

• 1 avocado
• 1 el gepelde tomaat (geplet)
• zout, peper
• chilipoeder
• 1 tl citroensap

1. Snij de avocado van de pit en pel hem.
2. Meng alle ingrediënten onder mekaar tot je een tamelijk glad mengsel krijg.

Voor 2 personen:

• 2 waterkersplantjes
• 2 dikke uien
• 1 bouillonblokje
• peper
• zout
• 100 ml melk
• 1,5 tl bloem
• klontje boter

1. Snipper de ui. Smelt een klontje boter in een kookpot en bak de ui een beetje.
2. Was de waterkers en voeg deze samen met de bouillon bij de ui. Laat gedurende 25 minuten koken.
3. Mix de soep.
4. Meng de bloem en de melk in een kopje en roer deze onder de soep. Laat nog even kort doorkoken.

Voor 2 personen:

• 2/3 krop gemengde sla
• 1 stronkje witloof
• 1 stengel selder
• 1 tomaat
• 2 schijfjes ananas
• 1 banaan
• 1 avocado
• 4-6 el zoete mais (blik)
• 1 dl magere yoghurt
• 1 tl mosterd
• 1 tl vloeibare honing

1. Was de sla en schik op een bord.
2. Verwijder van het witloof het dikke vaste gedeelte (geeft de bittere smaak) en snij in reepjes. Snij de selder in dunne schijfjes. Verdeel beide over de sla.
3. Schep op elk bord 2 à 3 el maïs.
4. Snij de avocado van de pit, pel en snij in reepjes. Snij de ananas in stukjes en de banaan in schijfjes. Verwijder de pitjes uit de tomaat en snij in kleine blokjes. Schik alles op de sla.
5. Meng in een kommetje de yoghurt met mosterd en honing.

Smakelijk!

Voor 2 personen:

• 1 grote venkel
• 200 g risottorijst
• 100 g zongedroogde tomaatjes
• 1 ui
• klontje boter
• 1 l groentebouillon
• 150 g tofu
• 1 tl oregano
• 2 el gehakte verse peterselie
• zout, peper
• olijfolie

1. Smelt de boter in een pan en bak hierin de rijst tot hij glazig wordt. Warm ondertussen de bouillon op in de microgolf.
2. Voeg beetje bij beetje de groentenbouillon toe en blijf roeren tot alle groentenbouillon (op 2 lepels na) eronder zit en de rijst gaar is (ongeveer 20 minuten).
3. Snipper ondertussen de ui en snij de venkel in reepjes. Knip de tomaatjes in stukjes. Snij de tofu in blokjes. Doe de groenten en tofu samen in een wok en wok tot de venkel beetgaar is. Kruid met de oregano.
4. Meng de groenten en fijngehakte peterselie onder de risotto.

Voor 6 broodjes:

• 175 volkorenbloem
• 1,3 dl water
• 1 tl arachideolie
• snuifje zout
• bloem voor op te werken

1. Meng bloem en zout in een kom en voeg er het water bij. Roer goed door mekaar met een vork tot je een deeg krijgt. Meng de olie eronder. Rol een bol en laat het deeg 20 minuten rusten.
2. Bestrooi je werkoppervlak met wat bloem. Verdeel het deeg in 6 bolletjes en rol deze uit tot platte pannenkoekjes van zo’n 15 cm doorsnede.
3. Verhit een pan en doe er een beetje arachideolie in. Bak de de broodjes tot ze aan de twee kanten lichtbruin kleuren.

We hadden niet echt iets in huis voor een Indisch sausje. Ik mengde een potje yoghurt met exotische vruchten met 1/2 tl chilipoeder en een beetje citroensap. Ook lekker.