Voor 2 personen:

• 150 g risottorijst
• 1/2 ui
• 2 el gehakte peterselie
• 40 g hazelnoten, in twee gehakt
• 500 ml groentenbouillon
• 1/2 glas witte wijn
• parmezaan
• klontje boter
• peper en zout

1. Snipper de ui en fruit in olijfolie. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glazig zijn.
2. Blus met de wijn en roer tot hij helemaal is opgenomen. Voeg verder steeds een pollepel bouillon tot toe al het vocht is opgenomen.
3. Rooster ondertussen denoten in een droge pan.
4. Roer de parmezaan en een klontje boter door de risotto.
5. Meng de peterselie en hazelnoten onder de risotto.

Voor 2 (hongerige) personen:

• 200 g penne
• 50 g groene olijven, in schijfjes
• 400 g tomatenblokjes (blik)
• olijfolie
• 1 ui
• 1 aubergine, in blokjes
• 1 stengel selder, in ringetjes
• 100 g sperzieboontjes
• peper en zout
• 1 tl gedroogde basilicum
• 1 el appelazijn
• gemalen kaas

1. Fruit de ui glazig. Roerbak dan de aubergine en selder 5 minuten mee.
2. Zet water aan de kook voor de pasta.
3. Doe de tomaten, olijven en boontjes erbij. Kruid met peper, zout en basilicum. Laat nog 10 minuten sudderen. Kook ondertussen de pasta.
4. Giet de pasta af en meng onder de saus. Roer de azijn en een el olijfolie onder de pasta.

Voor 2 personen:

• 250 g mezzaluna (met vulling van eekhoorntjesbrood en emmentaler)
• 250 g verse spinazie
• 1 el Philadelphia natuur
• 2 eieren
• 5 cocktailtomaatjes
• 200 ml witte saus (boter, melk, peper, zout, nootmuskaat)
• 1/4 bouillonblokje
• 1/2 blikje tomatenpuree
• olijfolie
• 1 snee brood

1. Kook de eieren hard.
2. Bak de spinazie in olijfolie en kruid met peper. Roer er de kaas onder en laat de tomaatjes kort meebakken.
3. Kook de mezzaluna volgens de aanwijzingen (4 minuten).
4. Maak witte saus en roer er de tomatenpuree en verkruimelde bouillon onder.
5. Leg een snee brood 1 minuut in de microgolfoven, zodat hij hard wordt.
6. Schik de mezzaluna in een ovenschotel, doe er de groenten op en schik partjes ei erop. Overgiet met de tomatensaus. Werk af met verkruimeld brood.
7. Zet 12 minuten onder een hete grill.

Voor 2 personen:

• 120 g noedels
• 6 lente-uitjes
• 100 g princessenbonen
• 100 g broccoliroosjes
• 6 babymaïsjes
• 1 rode paprika, in reepjes
• 1 ui, fijngesneden
• 3 el limoensap
• 380 ml kokosmelk
• 1 tl bruine suiker
• 3 el verse koriander
• 1 el verse munt
• 3 tl rode currypasta
• 1/2 tl gemberpoeder
• olijfolie

1. Verwarm de olijfolie in een pan. Bak hierin de lente-ui met de gember aan. Voeg de ui en currypasta toe en laat nog even verder bakken.
2. Water opzetten voor de noedels.
3. Voeg de kokosmelk bij de curry. Als het geheel kookt, de maïs, broccoli en boontjes toevoegen.
4. Onder af en toe roeren 4 minuten laten sudderen.
5. Noedels koken.
6. Paprika, de helft van de koriander en limoensap en bruine suiker bij de curry voegen.
7. Kruid met peper en zout, vlak voor het opdienen de munt en resterende koriander eronder roeren.

Voor 2 personen:

• 4-6 maïswraps
• 1/2 komkommer
• 1/2 rode ui
• 1/2 rode paprika
• 1/2 avocado
• 1/2 potje salsasaus
• 6 babymaïsjes
• olijfolie
• chilipoeder
• gemalen kaas
• 2 grote el Griekse yoghurt
• 1 tl mosterd
• 1 tl honing

1. Verwarm olijfolie in een pan en bak er de ui, paprika en babymaïs in. Kruid goed met chilipoeder.
2. Verwarm de oven voor op 175.
3. Snij de komkommer en avocado in kleine stukjes en meng de salsasaus eronder.
4. Leg op de tortilla’s wat komkommersalade en wat gebakken groenten en een beetje gemalen kaas. Rol op en leg in een ovenschaal.
5. Zet de tortilla’s gedurende 5 minuten in de oven (dat de kaas wat kan smelten).
6. Roer de mosterd en honing onder de Griekse yoghurt en serveer bij de tortilla’s

De lasagne smaakte heel erg vers, veel groenten, lekkere saus en heerlijke broodjes. De ongepaste bediening zorgde evenwel voor een wrange nasmaak.

Voor 2 personen:

Voor de tortillataart:

• 3 tortilla’s (maïswraps)
• 1/2 blik rode bonen
• 1/2 potje zure room
• 1/4 potje salsasaus
• 1/2 avocado
• gemalen kaas

Voor de salade:

• 1/3 komkommer
• 1/2 rode ui
• 1/4 rode paprika
• 2 kleine of 1 gewoon rood pepertje
• 4 tl salsasaus
• 1/3 krop sla

Voor de aardappel in de schil:

• 2 middelgrote aardappelen
• 1/3 potje zure room
• 1 el gehakte bieslook
• beetje zout en peper

+ Nacho’s (gewone zijn te vinden bij de wereldkeuken in de supermarkt) en guacamole (potje of zelfgemaakt)

Bereiding (trek hier ruim een uur voor uit):

1. Maak de aardappels schoon en zet met een beetje water 8 minuten in de microgolf op 900W. Bereid ondertussen de tortillataartjes.
2. Snij de tortilla’s in vieren zodat je 12 kwartjes bekomt. Leg 2 stukjes naast mekaar in een ovenschotel. Verdeel 1/3 van de bonen over de tortilla en verdeel over elk stuk een tl zure room. Strooi er een beetje gemalen kaas op. Bedek met een volgend kwart tortilla. Doe de schil van de avocado en snij het vruchtvlees in partjes. Verdeel 1/3 over de taartjes en bestrijk elk taartje met 2 tl salsa. Ga zo verder tot je eindigt met avocado + salsa en strooi daar nog wat kaas over. Zet gedurende 17 minuten op 200° in de oven.
3. Giet de aardappels af en snij er een kruis in. Knip de bieslook heel fijn en meng onder de zure room. Kruid met wat peper en zout. Verdeel dit mengsel over de aardappelen en zet nog 10 minuten op combistand.
4. Snij de komkommer, tomaat, ui en paprika in fijne stukjes. Meng de salsa eronder en het heel fijn gesnipperde pepertje. Was de sla. Leg op elk bord een beetje sla en schep hierover de salade.
5. Als de aardappelen klaar zijn nog even afgedekt houden dat ze goed warm blijven en de tortillataart nog even nawarmen in de oven.
6. Leg op elk bord een aardappel en een stuk tortillataart. Geef er ook een handje nacho’s bij met guacamole.
7. Buen provecho!

We kwamen aan bij World Kitchen. Aan de voorzijde ziet het er niet zo spectaculair uit, maar in de inkomhal zuigt de muziek je naar binnen en komt de heerlijke kruidige geur van de Bengaalse keuken (Indisch) je tegemoet. We werden begeleid naar onze tafel en zonder het gedacht te hebben nam de gastvrouw ons mee naar buiten. Een prachtige tuin met een hoop fruitbomen en andere planten. Een stuk of 10 rieten hutten vormden gezellig afgezonderde eethoekjes, allemaal met lage tafels en zitkussens. We kregen alvast een kom ‘broodchips’ met een overheerlijk sausje, voor mij kon de avond toen al niet meer stuk. Zo’n oase van rust, vlak naast de E314.

Ik koos een exotische groentencurry, mijn vriend een zoete korma curry. Rijst of naan (brood) kies je er apart bij. Wij namen allebei pulav, basmatirijst met groenten. De rijst en curry werden apart geserveerd wat ideaal was om te proeven van mekaars keuze. Mijn exotische curry was niet zo ‘nieuw’; wortelen, bloemkool, kikkererwten… dingen die ik er ook standaard in doe, maar wel erg lekker! Tijs zijn korma curry was mild zoet en heel fruitig. Volgens mij zat er ook veel mango in. Echt de beste curry die ik ooit heb gegeten. Ook de drankjes (vers sap en mangolassie) waren top. We sloten af met een glaasje gemberthee en wandelden voldaan terug naar buiten. Hier komen we zeker terug!

Benodigdheden voor 2 personen:

• 1 blikje ananas op siroop
• 1/2 rode, groene en gele paprika
• 5 el tomatenketchup
• 8 el azijn
• 5 el suiker
• 3 tl sausbinder
• 2 dl water

1. Snij de paprika’s in dunne reepjes. Blancheer 3 minuten in heet water.
2. Breng het ananassap aan de kook met het grootste deel van de suiker, ketchup en azijn. Voeg na een tijdje de paprika en gesneden ananas erbij en laat met deksel gedurende een kwartiertje sudderen op een matig vuurtje.
3. Kook het water met de rest van de suiker. Meng de sausbinder met wat water en giet erbij. Goed roeren. Meng met de rest van ketchup en azijn eronder en laat goed inkoken tot een erg dikke saus.
4. Meng de dikke saus onder de paprika’s wanneer deze goed gaar zijn. Nog even doorwarmen.
5. Serveer met rijst.

De hoeveelheden zijn wat gegokt. Je kan altijd naar smaak wat meer ketchup/suiker/azijn/toevoegen.

Voor 2 personen:

• 5 pruimtomaten
• een handje basilicumblaadjes
• een klein handje hazelnoten
• 1,5 hazelnootsiroop

1. Snij de tomaten in vieren en verwijder de pitjes. Snij in stukjes.
2. Versnipper de basilicum en hak de noten. Doe bij de tomaten.
3. Meng de siroop eronder.

Voor 2 personen:

• 6 pittabroodjes
• potje Pomodori secchi e aglio (Sacla)
• 1 tomaat
• 4 grote champignons
• olijfolie
• een handje verse spinazie
• wat verbrokkelde feta
• parmezaanschilfers
• peper

1. Oven voorverwarmen om 180°.
2. Leg de pitabroodjes op een bakplaat. Besmeer ze met een grote theelepel Pomodori secchi e aglio.
3. Snij de tomaten in stukjes en champignons in schijfjes en schik over de broodjes. Snij de spinazie in dunne reepjes en leg ook op de pizzaatjes.
   
4. Bestrooi met feta en parmezaan. Druppel er wat olijfolie over en kruid met wat peper.
   

Benodigdheden (voor bakblik van 24cm lang):

• 225 g zelfrijzende bloem
• 100 g suiker
• 75 g donkerbruine suiker
• 1 tl bakpoeder
• 2 eieren
• 230 g geraspte wortels
• 50 g rozijnen
• 3 el olijfolie
• 3 sinaasappels
• 2 el roomkaas
• 4 el bloemsuiker
• 100 g hazelnoten, gehakt
• beetje zout

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Zeef de bloem en het bakpoeder. Doe er het zout bij. Meng hieronder de olijfolie, rozijnen, wortels en noten.
3. Pers 2 appelsienen en meng het sap onder de bloem.
4. Breek 2 eieren en mix er de suiker onder.
5. Doe het suikermengsel onder het deeg.
6. Doe bakpapier in een bakblik en vet in. Stort het deeg erin en zet 1u15 in de oven op 180°C. Maak ondertussen het glazuur.
   Glazuur:
7. Roer het sap van 1/2 sinaasappel onder de roomkaas. Voeg de bloemsuiker toe en roer tot een glad geheel. Smeer dit op de cake wanneer hij is afgekoeld.

Voor 2 personen:

• 2 kopjes couscous
• 2 kopjes hete groentenbouillon
• een kopje erwten (diepvries)
• een grote hand groene boontjes (diepvries)
• 2 el rozijnen
• 1 courgette in dunne reepjes
• 1 el tomatenfrito (of passata ofzo)
• 5 el olijfolie + wat om te bakken
• 2 el ahornsiroop
• 1 el azijn
• 1/2 tl mosterd
• 1 el gehakte peterselie
• 1 el gehakte koriander

1. Bak de courgettereepjes kort in een pan en laat afkoelen.
2. Doe de couscous in de hete bouillon en laat wellen.
3. Doe de erwten en boontjes in warm water en zet 6 minuten in de microgolf op 900W. Wanneer het klaar is de rozijnen bijvoegen en laten weken. Na een minuut afgieten en met koud water afspoelen.
4. In een kommetje de frito, olijfolie, mosterd, azijn en ahornsiroop mengen.
5. Doe de groenten in een kom en meng de dressing eronder.
6. Couscous goed doorhalen met een vork en onder de groenten mengen.

Voor een peren-pruimentaartje voor 2 personen:

• Restje bladerdeeg
• 5 gedroogde pruimen
• 1 peertje
• bruine suiker

1. Maak van het bladerdeeg een cirkel van ongeveer 15 cm doorsnede met een boordje eraan. Prik gaatjes erin en bak 10 minuten blind.
2. Mix de pruimen met de in stukken gesneden peer.
3. Doe de vulling op het bladerdeeg en zet nog 8 minuten terug in de oven (200°C).
4. Bestrooi het taartje met wat bruine suiker nadat je het uit de oven hebt gehaald.

Eerst hebben we de Bio Yofu Kers open gedaan. Eigenlijk smaakt hij redelijk veel naar de Alpro Soya kersenyoghurt, maar dan nog net iets fruitiger en frisser. Ideaal met dit weer.
Ook mijn vriend was heel tevreden over de smaak ‘Een veel lekkerdere textuur dan gewone yoghurt’.

Voilà, iets voor op het winkellijstje.