• 4-5 middelgrote aardappelen
• melk
• bloem
• boter
• zout, peper, nootmuskaat
• 1 handje gemalen kaas
• paneermeel
• olijfolie

1. Schil de aardappelen en kook ze met aanhangend vocht gedurende 8 minuten in een afgedekte microgolfschaal.
2. Maak zo’n honderd ml witte saus (wat boter smelten, bloem onder roeren en snel kloppend melk toevoegen, kruiden met peper, zout en nootmuskaat). Haal van het vuur en roer er de gemalen kaas onder tot je een egale saus hebt.
3. Pureer de aardappelen en kruid met peper, zout en nootmuskaat. Doe in een klein overschaaltje. Strijk de kaassaus erover en bestrooi met paneermeel. Besprenkel met olijfolie.
4. Zet gedurende 10-15 minuten onder de grill (tot er een mooi bruin korstje is)

Een verjaarde collega trakteerde zopas met brownies. Zelfgemaakt. Heerlijk. Dit moest ik namaken. Ze gebruikte een recept van Jamie Oliver.

• 125 g boter
• 100 g pure chocolade
• 40 g cacaopoeder
• 32 g bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 175 gr suiker
• 2 grote eieren

1. Verwarm de oven voor op 180°. Rechthoekig bakblik bekleden met bakpapier.
2. Smelt boter en chocolade. Meng in andere kom de cacao, bloem, bakpoeder en suiker en roer dit mengsel daarna door het chocolademengsel. Klop de eieren los en meng ze onder het beslag tot het mooi glad is.
3. Schenk het mengsel in het bakblik en ongeveer vijfentwintig minuten in oven. (Ik had 16 minuten). Kijken tot de bovenkant droog en veerkrachtig is en binnenkant niet droog aan de prikker (wordt nog wat harder bij het koelen omdat de chocolade stijft).
4. Afkoelen in de vorm, daarna pas in stukken snijden.

Voor 2 personen:

• 250 g korte macaroni
• 500 g broccoli
• 2 eieren
• 250 ml melk
• bloem, boter
• nootmuskaat, peper, zout
• 1 hand gemalen kaas, 2 el grof geraspte parmezaan
• paneermeel
• olijfolie

1. Verdeel de broccoli in roosjes en was deze. Doe met aanhangend vocht in een afgesloten microgolfkom en kook met aanhangend vocht gedurende 5 à 6 minuten op 900 Watt.
2. Kook de eieren hard en kook de macaroni volgens de aanwijzigingen op de verpakking.
3. Smelt een klontje boter in een pannetje en roer de bloem erdoor. Voeg goed roerend traag de melk toe. Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Haal de saus van het vuur en laat er al roerend de gemalen kaas en de helft van de parmezaan onder smelten.
4. Giet de pasta af en verdeel de eieren in partjes.
5. Verdeel broccoli, pasta en ei over een ovenschotel. Giet er de kaassaus over.
6. Bestrooi met wat paneermeel en de overgebleven parmezaan. Besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 9 minuten onder de grill.

Voor 2 personen (ongeveer 8 stuks):

• 4 à 5 middelgrote aardappelen
• 1 ui
• 1 ei
• peper en zout
• zonnebloemolie
• zure room

1. Rasp de aardappelen en ui heel fijn (raspen in ‘sliertjes’ is te groot).
2. Laat de massa uitlekken in een zeef. Druk het vocht wat uit.
3. Meng een ei onder de aardappelen en kruid met peper en zout.
4. Verwarm olie in een pan en doe er met een lepel wat ‘deeg’ in. Strijk het deeg wat plat tot je een koekje krijgt. Laat deze koekjes gedurende 2 à 3 minuten aan elke zijde bakken tot ze mooi bruin zijn.
5. Opdienen met zure room (en eventueel wat rauwkost)

Tip: als je geen zin hebt in het raspen van de aardappelen en ui, kan je ze ook fijnhakken en nadien met de staafmixer verder fijn maken.

• 2 eieren
• 1 tl light mayonaise (vb. Effi)
• 1/2 tl gedroogde peterselie
• beetje peper en zout

1. Kook de eieren zo’n 7 minuten (tussen zacht en hard in).
2. Plet de eieren met een vork en roer er de mayonaise en kruiden onder. Laat afkoelen.

Voor 10-12 kroketten:

• 400 g aardappelen
• 2 eieren
• 70 g geraspte parmezaan
• peper, zout, nootmuskaat
• paneermeel
• arachideolie

1. Kook de aardappelen gaar. Meng ondertussen in een kom de eigelen met de parmezaan.
2. Pureer de aardappelen onder het eimengsel. Kruid met peper, zout en nootmuskaat.
3. Klop eiwit los. Rol kroketten of doe de puree heet door de krokettenmachine.
4. Rol de kroketten door het eiwit en nadien door het paneermeel.
5. Bak de kroketten in hete arachideolie tot ze rondom mooi bruin zijn (of in de frietketel op 180°)

Voor 2 personen:

• 5-6 pitabroodjes
• 1 potje Griekse yoghurt
• 1/3 potje Mexicaanse dipsaus (salsa)
• 1 courgette
• 1 aubergine
• 1/3 rode paprika
• 1 bakje falafel (vivera)
• olijfolie, zout

1. Snij de courgette en aubergine in schijven. Schik ze op een ingevette bakplaat. Bestrooi lichtjes met zout en besprenkel met olijfolie. Zet gedurende 20 minuten onder de grill (tot ze bruin worden)
2. Bak de falafel samen met in stukjes gesneden paprika in wat olijfolie.
3. Rooster de pitabroodjes.
4. Snij de broodjes open en doe er gegrilde groenten en falafel in en werk af met salsa en Griekse yoghurt.

Voor 4 saté’s:

• 1 bakje vivera minihapjes
• 1 rode paprika
• 1 kleine ui

Voor 3 personen:

• 220 g kastanjes uit pot
• 1 gele paprika
• 1 ui
• 1 teentje look
• 300 g risottorijst
• 1,5 dl witte wijn
• 900 ml groentenbouillon
• 1 dl melk
• 1 tl provençaalse kruiden
• 50 g geraspte parmezaan
• zout en peper, olijfolie

1. Hak de kastanjes maar laat er enkele heel voor de versiering.
2. Snipper de ui en look en fruit in olijfolie.
3. Voeg de rijst toe en bak tot hij glazig wordt. Blus met de wijn.
4. Voeg dan bouillon toe tot de rijst onder staat. Roer tot de rijst deze bouillon heeft opgenomen. Snij ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Voeg vervolgens steeds beetjes bouillon bij tot de rijst beetgaar is. Voeg de kastanjestukjes toe.
5. Voeg de melk, parmezaan en kruiden toe en breng op smaak met peper en zout.
6. Serveer de risotto en werk af met de kastanjes.

Ik behandelde mijn pannen steeds volgens aanwijzingen. Geen metalen keukengerei, niet schuren, gewoon zeepsopje. Altijd eerst de pan warmen, dan een laagje veststof opwarmen en dan pas het eten erin. Toch zetten vaak dingen aan. Eieren bijvoorbeeld zijn vreselijk. De pan kreeg hierdoor op de bodem een bruinige kleur. Met een gewoon sopje ging dat niet weg, met azijn ook niet. Cif wordt afgeraden te gebruiken, laat staan een staalspons. Dus dat doe ik ook niet. In plaats van mijn mooie GreenPan heb ik nu dus een bruine pan. Ik heb GreenPan om raad gevraagd, maar ze vinden het blijkbaar de moeite niet om te reageren.

Update: uiteindelijk toch reactie gekregen van verdeler Demeyere. Met de volgende tip. Gebruik geen olijfolie, deze carboniseert snel bij warme temperaturen en geeft een bruine afzetting. Arachide-olie is veel beter bestand tegen hoge baktemperaturen. En de tip hoe ik mijn pan schoon zou krijgen: er water met sodakristallen aan de kook in brengen. Helemaal is het nog niet weg, maar wel zo goed als.

• 1/2 prei, in ringen
• 500 g champignons, grof gesneden
• 1 teentje look
• olijfolie
• 1/2 tl tijm
• 1,5 dl room
• bladerdeeg
• 1 eierdooier

1. Verwarm de oven voor op 180°. Verhit olijfolie in een pan en pak de prei en look tot de prei zacht is.
2. Verhit nog wat olie in een pan en bak daarin de champignons gedurende 7 minuten. Voeg ze bij de prei en voeg tijm toe.
3. Zet het vuur hoog en voeg de room toe. 7-8 minuten al roerend bakken tot je een dikke saus hebt. Kruid met peper en zout.
4. Verdeel de champignons over 2 kleine ovenschaaltjes. Snij uit bladerdeeg twee rondjes die net iets groter zijn dan de kommetjes. Bestrijk de rand van de kommetjes met wat eierdooier. Leg het deeg erop en druk aan. Bestrijk de bovenkant met eierdooier. Zet gedurende 20-25 minuten in de oven tot het deeg gerezen en bruin is.

Ik ging voor een salade met een lauw-warm kaasje, peer en stroop. Lekkere combinatie, netjes geserveerd en ruim veel. Hoewel ik salade niet altijd avondeten vind, had ik toch goed gegeten.

Lekker gegeten. Het concept van Indisch met al zijn potjes en pannetjes bevalt me sowieso al heel erg omdat je zo je gerechten heel gemakkelijk kan delen.

Vraag me niet meer wat we precies aten. Iets met bloemkool en een curry met erwtjes. Het voorgerecht, palak pakora (gefrituurde spinaziehapjes), was ook heerlijk. Aanrader!

Bij het wachten buiten, was ik al meteen gerustgesteld. Het zou er wel goed zijn, massa’s volk gingen binnen en andere massa’s kwamen weer buiten. Half Hasselt eet er denk ik ‘s middags zijn soepje. Je kan er kiezen uit verschillende gewone soepen, verschillende speciale soepen en verschillende maaltijdsoepen, allen ook in verschillende maten. Alle soepen worden geserveerd met enkele dikke sneden brood en een appel. Je kan er ook soep afhalen (per liter) en ze verzorgen ook recepties en feestjes.

Ik koos voor kastanje-knolseldersoep met honing-geitenkaas en noten. Nog nooit gegeten, zelfs nog nooit van gehoord of nog nooit aan gedacht. Maar het was lekker, heel lekker zelfs. Ik had een grote portie en daarmee kwam ik vlot de namiddag door.